Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Türk kahvesi

Türk Kahvesi , Türkler tarafından keşfedilen kahve hazırlama ve pişirme metodunun adıdır. Özel bir tadı, köpüğü, kokusu, pişirilişi, ikramıyla kendine özgü bir kimliği ve geleneği vardır.         Önceleri  Arabistan  Yarımadasında  kahve meyvesinin kaynatılması ile elde edilen içecek, bu yepyeni hazırlama ve pişirme metoduyla gerçek kahve lezzetine ve eşsiz aromasına kavuşmuştur. Kahve ile Türkler sayesinde tanışan Avrupa; uzun yıllar kahveyi, Türk kahvesi olarak bu yöntemle hazırlayıp tüketmiştir.       Orta Amerika ve Brezilya menşeili, arabica türü, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden harmanlanan ve titizlikle kavrulan Türk Kahvesi, çok ince öğütülür. Bir cezve yardımıyla su ve isteğe göre şeker ilave edilerek pişirilir. Küçük fincanlarla servis ya...
Devamı

Kahve Demlenir mi?

Brewing  demleme işlemine verilen isimdir ve birçok kahve demleme yöntemi vardır. Kahveyi iyi bir şekilde demleme kahvenin tadının ve kendine has aromaların ortaya çıkmasını sağlar. Ancak iyi bir demleme işlemi bir çok değişkene bağlıdır. Kahve çekirdeklerinin kalitesi, kavurma, öğütme ve nihayetinde demleme bizim o bir fincan kahveden aldığımız lezzetin adımlarıdır. Pour over , öğütülmüş kahve üzerine sıcak suyu yavaşça dökmek suretiyle kahvenin demlenmesi yöntemidir. Başarılı bir  pour  over  demlemede kahvenin hangi kalınlıkta öğütüldüğü, suyun sıcaklığı, demleme süresi gibi etkenler büyük önem taşır.  Pour over,  size kahvenin tadı ve aroması üzerinde kontrol sağlayan bir yöntem olması ile ön plana çıkar. Pour over yöntemi ile kahve demlemek için belli ekipmanlar kullanılır. Cold brew...
Devamı

Kahve Hakkında Ne Nedir?

Bazen  kahve  dükkanlarına gittiğimizde veya bir restoranın kahve menüsünde birçok çeşit kahve görürüz. Ama neyin ne olduğunu bilmediğimiz için bırakın sipariş vermeyi, kahvenin adını telaffuz etmeye korkarız. Ve kendimizi en bilindik ve klasik kahvelerden birini seçmek zorunda hissederiz. Bu problemi bir nebze olsun çözmek için "Ne Nedir?" yazısını hazırladık. Light Roast  /   Medium Roast  /   Dark Roast  nedir? "Roast"  kelimesi  kavurma  anlamına gelmektedir. Kahve çok kavrulup koyu bir renk aldığında dark roast; az kavrulup açık bir renk aldığında ise light roast olur. Bu ikisinin arasında açık kahverengi bir renkte olduğunda ise Medium Roast olmuş olur. Ancak "Dark roast kahveler serttir" diye bir kural yoktur. Kavurma profiline göre değişir. Espresso  nasıl telaffuz edi...
Devamı